うなぎは絶滅が危惧されている
うなぎにおいては絶滅が危惧されている状況で、とても高騰しているというのが正直なところです。
高騰しているから、気軽にうなぎの蒲焼きを食べることが出来辛くなっています。
こういう状況ですので、うなぎの蒲焼きもどきといいますか、それに代替できるものを食べるという方法もあるでしょう。
ナマズの蒲焼きを食する
ナマズはうなぎそのものの代替品として使用される食材です。
ナマズはうなぎと生態が似ているところがあって、実際に食べてみると思った以上にうなぎの蒲焼きとそっくりな味だという評判です。
一般的にナマズは淡白な味だと言われていますが、ナマズの蒲焼きの材料となるナマズは昔から日本に生息しており、蒲焼きにした時にうなぎの味に似ています。
ナマズはうなぎに比べてせいぜい10％～20％しか安くならないという事情がありますし、量産することも難しいです。
ナマズは蒲焼きのほかにも他の料理に使用することもできますので、量産することができればもっと安くなる可能性があります。
量産することができれば、もっとナマズの蒲焼きを食する機会に恵まれるかもしれません。
もっと食べる機会が増えていけば、うなぎの蒲焼きに代わるものとして認知されることもあるでしょう。
イワシの蒲焼きという考え方もある
ナマズは比較的ウナギに似た食感を味わうことができますが、その他の魚で代用するとしたら、大量に取れるイワシがあります。
蒲焼きにするならば脂が乗っていてリーゾナブルに食することができるマイワシがふさわしいです。
うなぎと食感が似ているというわけではありませんが、蒲焼きにした時にとてもおいしいという特徴があります。
イワシならば魚屋で手に入りますので、場合によっては自宅で蒲焼きを作ることも可能です。
かまぼこの加工技術で再現したウナカマ
かまぼこの加工技術を応用したものとして、カニカマがありますが、これはカニの食感をかまぼこを利用して再現したものです。
それと同様に、うなぎの触感をかまぼこを利用して再現したものがウナカマです。
先ほどのナマズの蒲焼きよりも、ウナカマのほうが知っている人が多いでしょう。
かまぼこメーカーがなるべくうなぎの食感に似たものを作ろうということで、かまぼこを製造する技術を応用して実現したということです。
うなぎの蒲焼きを食べるよりも、ウナカマを食べた方がはるかに安く食べることができますので、土用の丑の日にウナカマで代用するということも十分あり得ることではないでしょうか。