月: 2018年4月

目的に合うものを選ぼう

健康に役立つ商品にも色々な種類がありますが、健康に良い成分が手軽に摂取できる健康食品も高い人気となっています。
ドリンクタイプやサプリメントなど色々な種類がありますが、選ぶ際は、目的に合うものであるかをしっかりと確認しておきましょう。 続きを読む 不足しがちな栄養素を補給する

海外観光客にも人気が高い和菓子

見た目の華やかさだけではなく、十分な甘さを感じられることから、海外観光客に高い人気を誇っている和菓子は、観光客向けに作る体験や作っているところを目に見せる体験などを行う店も増えてきました。
特に季節を感じさせてくれる練きりは人気が高く、季節ごとの和菓子を提供する店舗を中心に、SNSで写真撮影をしてアップする海外観光客は少なくありません。 続きを読む 海外観光客にも和菓子は人気

子供のころは魚がきらいでした

私の家は父が魚屋さんで魚が好きだったので、魚料理の日がとても多かったんです。
私はお肉のほうが好きだったので、「また魚かぁ」とよくガッカリしていました。 続きを読む 食べるお魚もいいけど観賞魚も好きです

カニは冬になるととても美味しくなります

一年間の中でも冬は寒さの厳しい時期なので、温かい和食の料理を味わいたい人がほとんどです。
現代は一年間を通してカニは流通していますが、秋から冬の時期は旬になるため、身が引き締まっており甘味も強いのが特徴です。
冬の和食の中でもカニを使用した料理は、幅広い年代の人に人気があります。
ずわいがにやたらばがになどを使ったかに鍋は、春菊や白菜、きのこ類、豆腐などの食材と一緒に味わうので、栄養価が高く旨味が強いのが特徴です。
鍋物が終わった後はご飯や卵を加えて、雑炊にして味わうと良いでしょう。
かには調理方法が多いのが特徴なので、焼きがににしたり、天ぷらにしても美味しいです。
寒い時期はかにみそが美味しくなるので、日本酒の好きな人は酒の肴にぴったりです。
かには日本酒や焼酎と相性が良いので、小料理屋や居酒屋でも注文する人が多いのではないでしょうか。

脂ののったブリは冬にピッタリの食材です

冬の代表的な海の幸には、脂ののったブリがあります。
一年間の中でも寒ブリはとても美味しく、刺身やブリ大根などの和食の献立に使用している人が多いです。
居酒屋や割烹、小料理屋などのお店では、水揚げされたばかりのブリを取り扱っており、非常に鮮度が良いのが特徴です。
刺身は幅広い年代の人に人気がありますが、大根も冬の代表的な野菜なので、ゆっくりと時間を掛けて調理をしたブリ大根は一般家庭でも作っている人が多いのではないでしょうか。
日本酒やビールなどのお酒はもちろん、白いご飯とも相性が良いので、定番の和食です。
ブリは照り焼きや塩焼きなどの料理も、お店で味わえますが、ゆずなどを付けても香りが良くなり、とても美味しいです。
ゆずやかぼす、すだちなどの柑橘類は、冬になると美味しくなるので、自宅に常備しておくと便利です。

冬の代表的な和食にはおでんがあります

冬の代表的な和食のメニューには、おでんがあります。
牛筋や卵、こんにゃく、はんぺん、ごぼう天、しらたきなどを具材にすることが多いですが、地方によって多少の違いがあります。
関東炊きはシンプルにそのまま食べますが、地方によっては味噌を付けたり、からしなどの薬味を付ける場合もあります。
現代はコンビニなどでも気軽に購入できますが、地元で人気のお店では煮込みに時間を掛けているので、よく味が入っており美味しいです。
おでんの具材の中でも大根は根強い人気があり、男女を問わず人気があります。
一般家庭でも冬の時期になると、作る人が多い定番の和食です。
比較的リーズナブルな価格で、具材が購入できるのも魅力です。

一汁三菜がメインになり、お酒を嗜むための料理です

若い20代の人は社会人になると、友人や親戚の人、上司などと一緒に和食が味わえるお店に行く機会が増えるので、基本的な食事のマナーを身に付けておきたい人が増加しています。
会席料理と懐石料理の違いがよくわからない人が多いですが、会席料理は宴会などでお酒を楽しむための料理です。
懐石料理はお茶を美味しく頂くための料理なので、大きな違いがあります。
会席料理とは和食の基本の一汁三菜がメインになっており、前菜、お通し、椀物、刺身、香の物、焼き物などの料理が提供されます。
他の和食のお店と同様にお箸を使って頂くので、周囲の人に不快感を与えないように、お箸のマナーを身に付けておきましょう。
料理と一緒にビールや日本酒などのお酒を味わい、楽しく会話をしながら食事をするのが目的です。
人気のお店は清潔で落ち着ける雰囲気の内装になっており、幅広い年代の人が食事やお酒を楽しんでいます。

周囲の人と食べるペースや飲むスピードを合わせましょう

会席料理は宴会を楽しむために予約を入れる人が多いですが、泥酔をしたり、大声を出すのはマナー違反なので絶対に避けて下さい。
周囲の人と食べるペースや飲むスピードを合わせて、瓶やとっくりが開いたら次のお酒を注文すると良いでしょう。
お酒が終わった後はご飯物を提供されますが、お店によってはうどんやそばを味わえるお店もあります。
茶碗蒸しなどの蒸し物も途中で出されることが多いので、温かいうちに頂くと良いでしょう。
お刺身はマグロやたこ、いか、ヒラマサ、タイなどが出されることが多いですが、彩りが美しくきれいな盛り付けを心掛けています。
吸い物には貝類や魚が入っていますが、殻や骨などは椀から出さないようにしましょう。
箸置きを置いてあるお店が多いため、食事の途中でお酒を味わう時は必ず使用して下さい。

食事が終わると和菓子や果物が出されます

躾の厳しい家庭で育った人は、お箸や和食のマナーをわきまえている人が多く、きれいな食べ方ができるので好印象を持ってもらえます。
ご飯物が終わると、水まんじゅうなどの和菓子や果物などが出されます。
果物はメロンやりんご、いちご、オレンジなどが出されることが多いですが、きれいにカットをしてあるので食べやすいです。
和菓子と一緒に煎茶などが提供されますが、お店によっては洋菓子やコーヒー、紅茶などを出している所もあります。
会席料理はゆっくりと味わう料理なので、食後のお菓子を食べる前は満腹になっている人も少なくありません。
懐紙などに包んで持ち帰っても、マナー違反にはならないです。

日本文化の集大成である料亭

日本料理の高級店と言えば料亭です。
一般の人が普段利用することはほぼありませんが、一度は行ってみたいと考えている人は多いでしょう。
料亭が使われるシチュエーションのイメージは、大手企業の接待や商談、政治家の会合などです。
著名人がお忍びで通うというイメージもあるかもしれません。
手の込んだ料理が振る舞われるのはもちろんのこと、あらゆるもてなしと四季折々の料理が楽しめるのが料亭の魅力です。
料亭は単に料理を提供する場ではなく、日本文化の粋を極めた集大成でもあります。
置かれている調度品や美術品の素晴らしさや、しつらえられた庭園、家屋そのものが正統派とも言える日本の文化を表しています。

料亭を名乗る割烹料理店も増えている

料亭は個室で料理が提供されるのが一般的で、芸妓が座敷に上がって芸を披露したりしますが、近年では料亭と名乗っていても一般的な割烹料理屋であることも多くなっています。
生粋の料亭は代金を後に銀行振込するような店も多く、後払いになるため紹介がないと一見客は入れないところもあります。
このような古くからある料亭のスタイルから、もう少しクラスを下げて一般客でも入れる店が増えています。
そうした店なら、年配者や成功者だけでなく、若い年代も自分への投資として体験することが出来るでしょう。
そこには料理だけでなく、あらゆるサービス業やクリエイティブ業に通じるノウハウや技術が詰まっています。
格式や威厳もある中で、もてなしの高さもまた逸品です。
一般客でも行きやすい店では日本庭園などはない場合もあり、食器や調度品なども芸術品の域までは行かない場合もありますが、高級和食店には変わりありませんので、ある程度の予算は必要です。

広く開放されつつある高級和食店

昔のように、敷居を高くして一般客が入れないようにした高級和食店は、現在どんどんその数を減らしています。
もちろん今でも一見さんはお断りという店もありますが、時代の変化に合わせて高級和食店もその存在を変えつつあります。
懐石料理店も一般的な店ではありませんでしたが、現在は比較的入りやすいように開放されています。
ただ、懐石料理は茶道から生まれたこともあり、マナーは厳格ですので、そこは身に付けて行ったほうが良いでしょう。
ちなみに懐石料理と会席料理はおなじ呼び名ですが内容はまったく違います。
茶道に基づきお茶を楽しむのが懐石料理、お酒を楽しむ宴会料理が会席料理ですので、混同しないようにしましょう。
ちなみに、茶道のお茶会で提供されるのは茶懐石と言います。

肥満や生活習慣病を予防したい人にお勧めです

和食は主菜や副菜、香の物、汁物などを使った献立が多く、一汁三菜に漬物やご飯などが付いています。
洋食のメニューはバターやサラダ油、肉類を使った高カロリーな献立が多いですが、日本の伝統的な和食は漬物などの発酵食品、野菜を使った副菜、魚中心の良質な油を使用しています。
低カロリーで栄養価が高いので、肥満が気になっている人や、生活習慣病を予防したい人にお勧めです。
秋刀魚やサバ、アジなどの青魚には、人体に欠かせない不飽和脂肪酸のDHAやEPAを含んでいるので、血液サラサラ効果が期待できます。
動脈硬化などの血管の病気を予防したい人は、魚をメインに食べるのがお勧めです。
焼き魚は幅広い年代の人に人気ですが、お刺身は生で食べるので、人体に不足しがちな酵素をしっかりと補えます。

納豆は毎日でも食べたい食品のひとつです

現代はパスタやラーメン、うどんなどの麺類が好きな人が多いですが、小麦粉を使用しているので、胃腸に負担が掛かりやすい傾向があります。
日本の和食は白米や雑穀米、玄米などを主食にしているため、麺類に比べると低カロリーなのが特徴です。
ご飯は太ると感じており、食べるのを控えている人が多いですが、雑穀米や玄米はミネラル成分や食物繊維を多く含んでいるため、栄養価が高いのが特徴です。
玄米はゆっくりとよく噛んで食べるので、食べ過ぎを防げますし、人体に必要なビタミンB群を摂取できます。
ビタミンB群はかっけなどの病気を予防したり、美肌を維持する働きがあるので、肌荒れが気になっている人にお勧めです。
納豆は伝統的な発酵食品のひとつですが、特有の臭いがあるため、好き嫌いが分かれやすい食材のひとつです。
納豆は消化吸収がよく、腸内環境を整える働きあるので、毎日でも食べたい食品です。
現代は臭いを抑えた商品が販売されているので、購入してみると良いでしょう。

味噌汁は食べ過ぎを防ぐ効果があります

和食は味噌や醤油、酒、だし汁などで調理をするため、食材の旨味が感じやすいのが特徴です。
かつおや昆布で取っただしを使用して、煮物や味噌汁を作っている人が多いのではないでしょうか。
味噌汁は野菜やきのこ、豆腐、海藻類などを具材に入れることが多いですが、汁物を食べると満腹感を感じやすいです。
ダイエット中の人は仕事や家事で忙しくても、汁物を作って食べる習慣を付けると良いでしょう。
和食は塩分が多くなりがちだと感じている人が多いですが、減塩タイプの味噌や醤油が販売されているので、調理をする時に使用すると良いでしょう。

両家の顔合わせや記念日の食事に

和食店の中には、会席のコースがあるような高級感の漂う所もあります。
そういったお店では、新鮮な旬の食材や高級牛などを使ったこだわりの料理をいただくことができます。
落ち着いた雰囲気の上に、運ばれてくる料理は見た目も美しく華やかです。
ちょっとした大切な集まりの際にも、上品な和食店は適していると言えるでしょう。
例えば結婚を控えたカップルの親族の顔合わせの席や法事、結婚記念日や還暦などのお祝いのシーンにも活用できます。
心を込めて丁寧に作られた和食料理の数々に、集まった人は和むことでしょう。

一人暮らしで栄養不足を感じるときに

商店街やショッピングビルなどの中には、どこか「おふくろの味」を感じるような和食定食店が点在します。
気さくなおばちゃんが昔懐かしい肉じゃがやコロッケ、おでんなどを振る舞ってくれます。
和食の定食屋は比較的リーズナブルな所も多く、一人暮らしの学生や単身赴任者などに人気です。
特に男性の一人暮らしの場合、自炊が苦手で野菜不足にもなりがちです。
外食でもできることなら栄養価の高い食事をしたいと考える人は多いでしょう。
そんな人たちにとって、肉や魚や野菜類を美味しく安く食べることができる和食の定食屋はとても有り難い存在なのです。
遠い地方からやってきた学生は、時には母親の味が懐かしくなることもあるでしょう。
おふくろの味の和食店で心のこもったあたたかい食事を食べると、何かしらほっとして気持ちも落ち着きます。
最近ではセルフで好きな一品を取って食べる和食定食店も増えてきました。
いろいろと栄養バランスを考えた食事をするのにも、こうしたお店は最適です。

忘年会や新年会などの宴会に

和食店は宴会のシーンに利用されることも多いものです。
忘年会や新年会、何らかの打ち上げなどみんなが集まって食べて飲んで楽しむ場としても、和食店は向いています。
まず和食店は「おつまみ」的なおかずがあります。
枝豆などがその代表ですが、お酒を飲む宴会の席ではおつまみの一品は大きな存在です。
そして刺身や天ぷらなどの料理は見た目も華があり、賑やかな宴会にふさわしいと言えます。
すきやきやしゃぶしゃぶなどの和食の鍋料理も、みんなで囲んで食べることができて宴会向けです。
ひとつの鍋をつつくことで宴会のメンバーのコミュニケーションを図ることができるでしょう。
和食の味は年配の人も食べやすいので、年配者の多い宴会でも安心です。
和食店には宴会用の座敷や貸し切り個室などが用意されている所も見られます。
宴会用の飲み放題プランなどもあるので、上手に活用したいものです。

代表的な和食のお寿司は人気があります

現代は日本に訪れる外国人が増えていますし、日本の和食は海外でも普及をしているため、ヘルシーで栄養価の高い和食を好む人が増加しています。
生の魚が苦手な人もおられますが、サーモンやマグロなどは定着した人気があるので、和食の中でも寿司は外国人にお勧めです。
海苔の食感が苦手な人もおられますが、カリフォルニアロールなどは地元でも定着した人気があります。
お寿司に使用するネタの種類が多いので、好みの味の商品を見つけやすいです。
海外諸国などでは日本の寿司職人が在籍をしており、高品質で上質な素材を使用して来客に提供をしています。
味噌汁も日本の伝統的な和食のひとつですが、外国人も好む人が増加しており、和食を味わえるお店で注文をしている人が多いです。
ワカメや油揚げなどの食感が苦手な人もおられますが、野菜をたっぷり使った味噌汁は根強い人気があります。

お好み焼きを好んで食べる人が多いです

お好み焼きは日本では大変ポピュラーな鉄板焼きですが、シーフードや豚肉など外国人に人気のある具材を使用しており、ソース味の商品が多いので好む人が多いです。
比較的リーズナブルな価格で食事が楽しめますし、カジュアルな雰囲気のお店が多いので、海外旅行客には人気があります。
お好み焼きは小麦粉を使用しているので、外国人にはピザのようなイメージを持っている人が多いのではないでしょうか。
ヨーロッパ諸国などではグリンピースや人参、じゃがいも、塊の肉を使った煮込み料理を日常的に食べています。
日本の肉じゃがは外国人になじみのある食材を使用しており、昆布や鰹節で取った出しで味付けをしているため、上品な味わいが人気です。
外国人の友人と食事に行く時は、地元で人気の和食屋に連れて行ってあげると良いでしょう。

外国人に天ぷらは人気があります

外国人に人気の高い和食のメニューには、天ぷらがあります。
イカや海老、ホタテなどのシーフードや、季節の野菜を揚げてあるので、幅広い年代の人に好まれます。
小麦粉を使用しており、お値段もリーズナブルなお店が多いので、口コミで人気の高い居酒屋や小料理屋に行くと良いでしょう。
天つゆは苦手な人もおられますが、自宅で天ぷらを作ってあげる時はソースを付けてあげると喜んでもらえます。
現代はグローバルな分野で活躍している日本人が増えているため、海外諸国の人と食事をする機会が多いのではないでしょうか。
仕事で接待をする時や、友人が日本に遊びに来た時は、美味しい和食が味わえるお店を予約しておくと感激してくれます。

旨味を引き出し塩分を抑える

和食は日本の伝統的な食事となっていますが、その美味しさには出汁は欠かせない大事な存在です。
和食では、様々な調味料が使われていますが、出汁を使う、使わないでは仕上がりに大きな差が出てきます。
出汁のは材料は昆布や煮干し、鰹節などが一般的ですが、乾燥されて旨味が凝縮されていますので、抽出し、料理に使うことでより素材の旨味を引き出すのにも役立ちます。
和食では醤油や塩などを使うので塩分が多くなりがちですが、出汁を使うことは塩分を控えることにもつながります。
かつおや昆布から出汁を取るのは面倒というイメージもありますが、より手軽に出汁を楽しめるなら市販の粉末や顆粒の商品も活用してみましょう。
本格的に抽出したものに比べて香りや風味は劣るところもありますが、調理時間の短縮につながりますし、味の調整も簡単に行うことができます。

出汁の取り方を知る

美味しい和食を楽しむためには本格的な出汁の取り方も知っておきたいところです。
まず、定番の鰹節でとる場合は鍋にお湯を沸騰させ火を止め、そこに鰹節を加えます。
そして1～2分程度おきザルにキッチンペーパーや布をしき、こしていきます。
かつお節を濾す時には絞るとえぐみが出ますので絞らないようにしましょう。
昆布だしを取る場合は、鍋に水を入れ昆布を30分ほどつけておき中火にかけます。
煮立ったら火を弱め、そのまま数分程度煮ます。
鰹節と昆布を合わせた鰹昆布出汁の場合は昆布は沸騰直前に引き上げ、火を止めます。
一呼吸置いてから鰹節を加え2分ほど置いてからキッチンペーパーなどを敷いたザルで漉していきます。
煮干しで出汁を取る場合は水に30分ほどつけておきじっくりと火にかけて沸騰したら火を弱めアクを取り除いていきます。
より雑味を抑えるなら頭を取り、中のワタを取り除きます。

より簡単に出汁を取る方法

本格的な取った出汁は香りも良く旨味をしっかりと楽しむことができますが、調理に時間が取れないという人も少なくありません。
そうした場合はより簡単に出汁を取る方法を選んでみましょう。
水出しは特に手軽な方法です。
用意するものは麦茶ポットのようにポケットがついている容器がおすすめです。
お茶パックを用意して、中に鰹節や昆布、煮干しなど好みの具材を入れましょう。
あとは、ポットにセットして、水を入れて冷蔵庫で一晩おくだけです。
この他では材料を耐熱ボウルなどに入れて、電子レンジで加熱して出汁を取る方法も簡単です。
時間があるときに多めに出汁を取っておき、製氷皿などに冷凍しておくと毎日出汁を取る手間を省くことができます。